LA IMPORTANCIA DE LA ALTURA EN EL CULTIVO DEL CAFÉ
El café en altura tiene condiciones que afectan su producción y calidad.
En forma negativa impacta la producción, debido a una menor productividad del árbol y un desarrollo tardío del grano. Esta situación genera unos costos de producción más altos.
Positivamente, la calidad se ve favorecida, puesto que se obtiene una mayor complejidad de los sabores en el grano, al retener más tiempo los azucares presentes en la cereza.
Adicionalmente, se genera una protección a insectos como la broca al no existir una temperatura propicia para su propagación. Esta condición permite el cultivo de algunos productos en forma orgánica.
